Davide Ricci
42 Jahre
Rome
Davide Ricci
42 Jahre
Rome
Gastronomie, Barista
Gesamte Berufserfahrung (23 Jahre und 3 Monate)
Postazioni calde e fredde durante il servizio serale in una trattoria molto frequentata del quartiere turistico; registri giornalieri delle temperature e rotazione delle scorte.
Audit HACCP e verifiche delle certificazioni dei fornitori su un gruppo di otto ristoranti; formazione del personale sugli allergeni e indagini sui reclami legati alla sicurezza alimentare.
Kompetenzen
Über mich
Mi occupo di sicurezza alimentare e qualità per un gruppo di otto ristoranti a Roma: audit HACCP, verifica delle certificazioni dei fornitori e formazione del personale sulla gestione degli allergeni. Ogni reclamo che tocca la sicurezza alimentare passa da me, con relazione diretta alla direzione operativa. Prima della qualità ho fatto nove anni come cuoco di linea: è quello che tiene i miei audit ancorati a ciò che succede davvero durante il servizio.
Ausbildung
Sprachen
Italienisch - Muttersprachlich oder zweisprachig
Englisch - B1 — Mittelstufe
Staatsangehörigkeit & Arbeitserlaubnis
Führerschein
Kein Auto
Empfohlen
Culinary & Food Service, Barista
38 Jahre